米芝蓮滬菜食府「夜上海」登陸K11 Musea 呈獻全新創意菜式

米芝蓮滬菜食府「夜上海」登陸K11 Musea  呈獻全新創意菜式

優意集團(Elite Concepts)旗下的滬菜食府「夜上海」以昔日繁華熱鬧的上海之夜為主題,主打特色上海菜。自開業20多年以來,合共獲《米芝蓮指南》頒發13顆米芝蓮星,深受賓客歡迎。集團現將原尖沙咀馬哥孛羅酒店分店移師文化潮流新熱點K11 Musea,開設合共5,500呎的兩層餐飲新地標,可同時容納150名賓客,帶來精緻美食新體驗。分店將於今年6月1日開幕,設計時尚別緻,屆時賓客將可一邊眺望維港美景,一邊欣賞餐廳內充滿上海特色的建築風格、氛圍、裝飾擺設和令人陶醉的美食。

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為慶祝新店開幕,「夜上海」將首次推出豐富點心餐單,與賓客一同踏上美食之旅。食客既能品嘗華東地區的滬式點心,亦能一試正宗地道的粵式茶點,更有多款融合不同風格的創新美食,滿足不同味蕾要求。其中一款必試點心「蟹粉鮮肉包」(港幣120元)便為傳統包點注入新意,以豬肉和大閘蟹作餡,簡單美味,屬餐廳全新創意之作。

以香港風味及現代菜式為靈感  創作新派精美點心和上海美饌   

自「夜上海」於1998年首家店開幕以來,主廚施萬歲便一直坐鎮廚房。入廚經驗豐富的施師傅將透過燜炖、香烤、快炒和蒸煮等傳統烹調手法重新演繹中國特色美食,炮製滋味無窮的新派菜餚。 適逢新店開幕,餐廳更為新老食客帶來多道全新特色佳餚,呈獻揉合西方元素和香港風味的正宗上海菜。

升級版單點餐單包括八寶辣醬年糕」(港幣220元)等嶄新菜式。傳統八寶菜包含八種主要食材,分別是豬肉、雞肉、馬蹄、海參、竹筍、冬菇、鮮蝦仁和蝦乾。餐廳以此為靈感,將惹味可口的秘制醬汁和年糕及八寶菜結合,製成特色佳餚。馬蹄爽脆,豬肉多汁,年糕軟糯,令菜式增添豐富口感。

另一道新菜鱈魚蒸肉墩」(港幣220元)源自香港傳統美食「蒸肉餅」——將鱈魚加入肉餅之中,蒸熟後的肉汁充滿鱈魚的鹹香,鮮味無窮。

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龍鬚魚絲」(港幣320元) 是中國其中一款最受歡迎的桂花魚種。主廚運用純熟刀功將魚切成薄絲,然後高溫翻炒煮熟,帶出魚肉的天然鮮味,是一道用料簡單,但講究手法的河鮮菜式。

是次新餐單的涼菜頭盤同樣別具特色。「牛油果素鴨卷」(港幣80用自製腐皮包裹口感綿密的新鮮牛油果,製成小卷裝的開胃前菜,中西合璧,意念新穎。另一款冷盤「香蔥雞髀菇」(港幣65以自製蔥油和青蔥汁醃製脆滑雞髀菇,疊高上碟後撒上辣椒粒,別具風味。

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除了全新菜餚,餐廳亦提供一直深受賓客喜愛的特色招牌菜式,包括開胃前菜鎮江肴肉」(港幣70和以新鮮河蝦烹飪而成的清炒河蝦仁」(港幣188等經典名菜。肉嫩多汁的「紅燒原條牛肋條」(港幣340選用上佳牛肋排,面層澆上餐廳
秘製紅燒汁,再撒上蔥花、辣椒粒和芝麻,中和濃郁牛香,為醬汁增加鮮味。

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全新「夜上海」K11 Musea分店由EC Studio操刀設計,樓高兩層,將西九龍和維多利亞港的迷人景色盡收眼底。餐廳上層含明亮寬敞的用餐區,大型方形酒吧及戶外平台。賓客可在維港美景的簇擁下品嚐正宗上海點心、新鮮出爐的包點酥餅、特色下午茶,以及精選葡萄酒及雞尾酒。

餐廳下層設有豪華絲絨卡座,經典圓桌及貴賓包廂,設計風格簡約奢華,溫馨私密。賓客可於非同凡響的精緻美饌、優質貼心的服務和充滿時代特色的裝潢下重回20世紀的上海灘,體驗昔日情懷,感受當下快樂。

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