2019新火花 型格食府「川流」熱辣登場

2019新火花  型格食府「川流」熱辣登場

新派川菜食府「川流」於2月初在中西文化薈萃的灣仔隆重登場,勢將成為2019年香港餐飲業的耀目新星。餐廳邀來入廚超過半世紀的國際級名廚陳啓德師傅坐鎮,既承傳四川正宗廚藝,亦注入創新意念,匠心呈獻時尚川味。川流不息,如江河流動,世代傳承,「川流」因而得名。

「川流」英文名為Sichuan Lab,反映餐廳的破格和精準,對細節一絲不苟,從菜式設計以至室內裝潢,皆力臻完美,體現「川越中西 川越世代」的嶄新餐飲理念。

「川流」為如心酒店集團的最新食府,位於該集團旗下灣仔薈賢居的地舖,同樣走活力、新派的路線。

星級主廚掌勺
祖籍四川的行政總廚陳啓德師傅出身廚藝世家,不僅經驗豐富,亦對世界各地的辣椒香料瞭如指掌,儼如百科全書。陳師傅祖業為豆瓣醬製造商,承傳中華廚藝,又擅於吸收西方烹飪精髓,將傳統川菜提升至另一層次,充滿個人風格。他曾於吉隆坡、曼谷、新加坡及加拿大等地工作,掌握世界各地的飲食文化,更曾獲頒法國美食協會專業廚師勳章(Chaîne des Rôtisseurs),才華備受肯定。

一菜一格 百菜百味
以川菜中的三椒(辣椒、胡椒、花椒)、三香(薑、蒽、蒜),演繹出七滋八味,「川流」的美食系列精緻細膩,豈只於辣,反而達致「一菜一格 百菜百味」的境界。除了經典川菜如《水煮魚片》、《辣子雞》、《麻婆豆腐》、《擔擔麵》等,陳師傅亦發揮無限創意,研發多款只此一家的菜式。《醋椒胡辣羹》以貢布胡椒調味,別具風味;柬埔寨的貢布胡椒被譽為「胡椒之王」,獲歐盟PGI產地認證,香味複雜並帶有濃郁花香,為不少法國頂級廚師所採用。《52度慢煮樟茶鴨胸》以西式慢煮手法烹調,肉質嫩滑細膩,茶香馥郁。而陳師傅自創的《豆酥桂魚》以黃豆製成的豆酥,配搭軟滑的桂花魚,口感難忘。其他特色佳餚計有《蒜泥本地黑毛豚白肉》、《素煸花生芽》、《蒜泥白肉涼拌手工凉麵》、以至甜品系列包括《麻椒香子蘭雪糕》、《玫瑰吐司炒手》等。此外「川流」亦會提供主廚發辦筵席,炮製在餐牌以外的特選時令菜式。

四川麻辣火鍋亦是川菜名物。「川流」供應之《麻辣牛油鍋》、《33香辣雞鍋》,或是滋補湯底如《花膠燉響螺湯》、《川芎白芷魚頭湯》等,配以牛味特別濃郁的騸牯牛肉、本地黑毛豬肩肉及五花腩、威爾斯迷你羊肩卷等,暖胃而滿足。

引入全港餐飲業首見之智能咖啡機
此外,「川流」亦備有多款清酒。據陳師傅表示,日本清酒與香辣佳餚非常相配,能提升口感。店內吧檯備一系列創意雞尾酒和特色飲品,可為美食之旅掀開序幕。餐廳亦引入在全港餐飲業首次登場、來自丹麥的TopBrewer智能咖啡機。這款咖啡機設計型格流麗,能和諧融入周遭環境;客人亦可利用平板電腦,自行調配出各種口味的咖啡,令整個體驗更添趣味。

型格簡約設計
餐廳裝潢以暗沉的深色木材為主,設計型格簡約,充滿時尚氣息。牆身兩側綴有一系列玻璃瓶,盛載不同香料和來自全球、史高維爾辣度指數(SHU)極高的罕見辣椒;而酒吧後方的背光酒架延伸至天花,同樣引人注目。除了用餐區外,餐廳亦設有私人廂房,讓賓客可於輕鬆寫意的氣氛中,領略別具一格的川味新體驗。

 

「川流」簡介
位於灣仔薈賢居的「川流」為如心酒店集團的最新川菜食府。承傳經典廚藝,星級名廚陳啓德師傅為「川流」注入嶄新意念,令川菜更見活力,爆發新火花。除了傳統味道,「川流」亦會呈獻火鍋美食及多元化的雞尾酒、日本清酒和餐酒系列,以至全港餐飲業首部型格智能咖啡機,帶來非凡餐飲體驗。

營業時間:    週一至五 - 中午12時至晚上11時 週末及公眾假期 -上午11時至晚上11時30分
地址:         灣仔太和街28號地下
電話:         3126 6633
網址:       lhotelgroup.com/sichuan-lab

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